Italian Catering - Cena a Casa
Geachte gast,
Hartelijke dank voor uw interesse in onze catering. Wij verzorgen een compleet Cena a Casa (diner bij u thuis), op lokatie of u haalt het bij ons op. Belangrijk om te weten, is dat onze service anders is dan anders. Onze catering is eigenlijk meer een traiteur-service. We hebben de maaltijden zo samengesteld, dat u vanaf het begin met uw gasten aan tafel kunt gaan zitten om met elkaar van het diner te genieten. Iedereen kan het eten zelf aan tafel pakken en opscheppen, net als een Spaanse tapas-maaltijd, maar dan op z'n Italiaans. Zo serveren we bijvoorbeeld ciabatta brood en salami-worsten op houten planken; ieder snijdt zelf de worst of breekt 'n vers stuk ciabatta brood om in de olijfolie te dopen. Kortom geen poespas, maar echte kwaliteit op tafel op de Italiaanse manier!
Vooraf
Antipasti Misti op schalen:
Gemarineerde olijven, groenten, garnalen en champignons
Diverse Italiaanse kazen en vleeswaren
Caprese tomaat met buffel mozzarella, pesto en een rucola salade
Ciabatta brood met tonijnsaus en knoflook-olijfolie
Hoofdgerecht
Cannelloni, gevulde pasta rolletjes, uiteraard gemaakt van verse pasta.
Mogelijke vullingen zijn rundvlees met smeuïge tomatensaus en/of spinazie, ricotta-kaas en amandelen met saffraansaus
Dessert
Klassieke Tiramisu of een vruchten Tiramisu (zoals aardbeien of blauwe bessen)
Om een Italiaanse sfeer te creëren, hebben wij tafelkleden en doeken om op tafel te leggen. De Antipasti zijn kant en klaar op schalen en deze zetten we samen met het brood en de schaaltjes voor de sausjes voor u klaar op tafel.
Nadat u van de Antipasti hebt genoten, kunt u de bakken / ovenschalen met Cannelloni op de planken van het ciabatta-brood en de worsten neerzetten. De gasten kunnen nu ook weer zelf opscheppen. De Cannelloni wordt net voordat wij het diner bij u bezorgen, bij ons afgebakken. Door het meteen in speciale geïsoleerde bakken te plaatsen, waarin het minimaal 5 uur warm blijft, is de kwaliteit optimaal. Uiteraard kunt u er ook voor kiezen om de Cannelloni zelf bij u thuis af te bakken, deze uit te serveren of in een chafing dish neer te zetten (warmwaterbad met branders eronder).
De Tiramisu wordt in een koelbak gebracht ook deze kunt u op tafel zetten zodat iedereen zelf kan opscheppen.
Graag gaan wij met u in gesprek over uw specifieke wensen; bijvoorbeeld andere soorten antipasti, een lasagne in plaats van cannelloni, etcetera.
Prijzen (voorbeeldmenu):
Vanaf 10 tot 30 personen 22,50 euro per persoon
vanaf 30 tot 50 personen 20,00 euro per persoon
vanaf 50 personen 18,50 euro per persoon
Bezorgkosten binnen Enschede:
(bezorgen en ophalen) 10 euro, buiten Enschede + 0.30 cent per km
Bovenstaande prijzen zijn exclusief borden, bestek, etc. Dit kunnen wij vanzelfsprekend ook voor u verzorgen. Verder kunnen wij ook de tafel voor u dekken, de gangen uit serveren, uitleg aan de gasten geven over de gerechten en bijpassende wijnen schenken. Barista service, ambachtelijk Italiaans schepijs op locatie, wijnproeverij etc. We maken graag een aanvullende offerte voor deze extra services.
Wij hopen dat u een goede eerste indruk hebt gekregen van onze 'Cena a Casa', als u nog vragen heeft, belt of mailt u mij gerust.
l'ampio menu
het uitgebreide menu
ciabatta met knoflookolie en tonijnsaus
~
anti pasti
gemarineerde olijven, gegrilde groenten, balsamico uitjes, gerookte zalm met venkelcreme en salade met parmaham en vijgen.
~
minestra
heldere tomatenbouillon met een garnituur van bosui en kruiden
~
secondi
ossobucco
kalfsschenkel langzaam gegaard met een goed gevulde eigen saus en aardappelen met rozemarijn en zeezout
~
dolci
scropino
heerlijk frisse prosecco met citroenijs en wodka
of
tre formaggi italiani
3 Italiaanse kazen met notenbrood en vijgenstroop
De anti pasti presenteren wij op borden.
De minestre komt in een soepterrine die constant verwarmt is
De secondi serveren wij in ovenschalen, die bij u zelf in de oven kan worden gedaan. -De dolci: scropino kunt u bewaren in de vriezer en de kaas kan buiten de koelkast
Prijzen (het uitgebreide menu):
Vanaf 10 tot 30 personen 24,00 euro per persoon
vanaf 30 tot 50 personen 22,00 euro per persoon
vanaf 50 personen 20,50 euro per persoon
Il menu di lusso
luxe menu
ciabatta met knoflookolie en tonijnsaus
~
anti pasti
carpaccio van coquille met een salade van aardappel en rucola, rosé gebraden speenvarken en vijgen, salade van gemarineerde paddenstoelen, geschaafde pecorino en noten
~
primi
cannelloni gemaakt van verse pasta met een vulling van garnalen, ricotta en peterselie een romige saus limoen en bosui
~
secondi
'stracotto de manzo con tartufo'
Rundvlees stoofschotel met truffel
stracotto betekent 'zeer lang gekookt': Dit recept wordt het rundvlees zeer lang gestoofd en het wordt zo mals dat je het met een lepel kunt eten
~
dolci
huisgemaakte chocolade mousse met gepocheerde pruimen en vanille panna cotta
De anti pasti presenteren wij op borden.
De primi en secondi serveren wij in ovenschalen, die bij u zelf in de oven kan worden gedaan.
-De dolci: presenteren wij op borden, die kunt u in de koelkast plaatsen tot u het wil gebruiken,
Prijzen (luxe menu):
Vanaf 10 tot 30 personen 25,50 euro per persoon
vanaf 30 tot 50 personen 23,00 euro per persoon
vanaf 50 personen 21,50 euro per persoon